不同颜色嘚巧克力分别代表什么意思哇...

在日常生活中，很多宝妈们都会给自己或者孩子选购巧克力来食用。但是在选择巧克力的时候宝妈们发现有的巧克力含有可可脂，而有些巧克力则含有代可可脂。那么就巧克力来说，到底是含有代可可脂好还是含有可可脂好呢？众人皆知，巧克力的口感之所以如此之好，就是因为巧克力的成分中含有可可脂，纯可可脂对人体无害，同时还可以提升巧克力的口感，让整个巧克力的口味和质量都提升。入口以后，纯可可脂的巧克力比较软滑，入口即化，味道香浓。而代可可脂就不一样了，它含有反式脂肪酸，这是一种对人体有害的成分。大家长时间食用代可可脂巧克力，则会导致自己身体摄入过多的反式脂肪酸，从而容易出现以下问题： 1、肥胖。长时间食用反式脂肪酸，易导致身体出现肥胖，这于人们的健康来说是有着较大的负面影响。 2、血脂增高。如果大家食用过多的反式脂肪酸，则会影响自己身体内的血脂值，使自己的血脂值增高。 3、糖尿病。对于一些人来说，大量食用代可可脂，摄入反式脂肪酸，还有可能患上糖尿病。 所以大家选择巧克力的时候还是购买纯可可脂巧克力为宜。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力

正常食用巧克力中低含量的代可可脂对人体无害，但是过量摄入代可可脂会危害人体健康。 过量摄入代可可脂的危害： 引起消化不良，代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；导致碘缺乏，代可可脂的原料含有皂角苷，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄，长期过量食用代可可脂容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病；促使痛风发作，代可可脂含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感不会因温度差异产生表面霜化。

1、代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力，不是纯正的巧克力。2、巧克力是一种口味独特的美食，大人小孩都喜欢吃，当我们饥饿又不方便吃饭的时候，吃上一块巧克力可以很快的缓解我们的饥饿感。可可脂是制作巧克力的原材料之一，是代可可脂，也就是说使用的是另一种材料来代替了可可脂，有些巧克力上写着代可可脂巧克力说明它不是纯正的巧克力。

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

巧克力和代可可脂区别分为口感和价格、健康三个方面。1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。3、健康：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。扩展资料：按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。给儿童挑选巧克力时，最好选择没有颜色的可可产品，可避免食用人造色素，牛奶巧克力更甜，黑巧则要健康些，因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。参考资料：巧克力-百度百科代可可脂-百度百科

巧克力是很多小孩子最喜欢吃的一种零食，正宗的巧克力口感细腻甜美，入口就会化，还有一股浓郁香气，深受无数年轻人的喜爱。但是不同巧克力制品价格会有很大的差异，市场上的巧克力也有可可脂和代可可脂之分，那么吃了代可可脂巧克力怎么补救，代可可脂巧克力是什么意思？代可可脂巧克力可可脂和代可可脂的巧克力无论是口感还是营养上差别都非常大，可可脂主要是从可可豆中提取而来的天然脂肪，而代可可脂是人工合成的，是用来代替可可脂的油脂产品，可以分为代可可脂和类可可脂。市面上卖的很多巧克力都是用代可可脂制成的，虽然代可可脂和可可脂物理性质相似，但是成分上有很大不同。 代可可脂作为一种人造油脂，里面含有一定量的氢化棕榈油，这是一种对人体健康影响很大的反式脂肪酸，长期使用会增加人们患上糖尿病、高血压、冠心病的风险，还容易导致人体肥胖，因此尽量少吃或者是避免食用代可可脂巧克力。如果吃了一些代可可脂巧克力也不用担心，适量食用对人体影响不会太大，如果吃多了导致身体不适，最好的补救方法就是去医院检查看看。 平时人们在购买巧克力时，一定要认真看配料表，写着代可可脂字样的巧克力主要原料是白砂糖、甜味料、代可可脂等，还可能添加了不少食品添加剂，这样的巧克力不是真正意义上的巧克力。

1、营养不同：巧克力中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。而代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。2、外形不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。3、味道不同：可可脂海量较高的巧克力香味浓郁，口感醇厚。而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。扩展资料：挑巧克力看好可可脂含量首先，看好包装上可可脂的含量，不建议购买可可脂含量低于25%的巧克力。此外，如果含量中含有代可可脂，就得仔细观察，看看是否属于代可可脂巧克力产品。其次，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。纯正可可脂制成的巧克力极易融化，将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。最后，购买巧克力及制品时，要看清包装及标签。包装精密、端正，无破损，无糖屑粘连。标签端正，标签内容应完全。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。参考资料：人民网-吃的是真巧克力吗？专家教您分辨真假巧克力

在挑选巧克力时，可可脂巧克力和代可可脂巧克力有什么区别？1、制作原料不同。可可脂巧克力和巧克力制作的原料是完全不同的，可可脂巧克力的原料多为代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂，而巧克力的原料是天然的可可脂，风味更浓郁。2、口感不同。在吃得时候，食用可可脂巧克力会有一种蜡质的感觉，融化时间也比较慢一些，不过具有巧克力的风味，而巧克力由于里面天然可可脂的缘故，吃起来口感更顺滑。3、价格不同。在市面上，可可脂巧克力的价格通常不会太贵，而巧克力的价格会明显比代可可脂巧克力更贵一些，如果觉得接受不了巧克力价格的话，买代可可脂巧克力尝尝味道也不错。代可可脂会让人长胖。可可脂和代可可脂是有区别的，好多人不知道区别在哪里。可可脂是可可果中的纯天然人体脂肪，而代可可脂是一类能快速熔融的人工合成硬脂，其三甘酯的构成与纯天然可可脂彻底不一样。1、材料不同：代可可脂是使用月桂酸类油脂加工制成的油脂产品；而可可脂是从可可豆中提炼出的天然油脂。2、口感不同：代可可脂的口感接近于蜡质，没有香味；但可可脂入口即化，香味浓郁。3、价格不同：可可脂取材天然，因此价格要高于代可可脂。4、健康程度不同：代可可脂中可能含有反式脂肪酸，食用过多会导致发胖，对身体健康无益；而可可脂中含有多酚类物质，有益身体健康。总之代可可脂会长胖，因为代可可脂中有大量的脂肪和反式脂肪酸，这就是变胖的来源，而可可脂是非常健康的食物，所以代可可脂会长胖。代可可脂是一种人造硬脂与天然可可脂完全不同，而且在生物性能上接近天然的可可脂，其中含有大量的脂肪，碳水化合物以及多种矿物质，如果长期使用对人体是有害的，并且还有可能导致肥胖的发生。

代脂巧克力是代可可脂巧克力的简称，它是把精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，急速降温精炼而成的代可可脂添加到原料中而制成的巧克力。

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，虽然不属于巧克力，但是具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂巧克力中的甜味料是指具有甜味的其他糖类原料，如：葡萄糖粉，麦芽糊精等，代可可脂巧克力中的“代可可脂”与代可可脂这种原料有本质的区别，代可可脂这种原料生产过程中要经过氢化工艺，氢化工艺会产生反式脂肪酸。

1、原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。2、构成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。3、营养价值不同：吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。扩展资料巧克力：巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。代可可脂：代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。参考资料来源：百度百科：巧克力参考资料来源：百度百科：代可可脂

1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高，代可可脂则比较腻。3、营养价值不同：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。不宜和巧克力一起吃的食物牛奶与巧克力同食易发生腹泻。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。以上内容参考  百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

1.成分不同:可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。2.口味不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪。含量高的纯巧克力，入口纯正、浓郁、速溶。含量越高，巧克力价格越高。可可脂替代品油腻。3.营养价值不同:可可脂替代品一般都是氢化的，这种氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，会导致冠心病、静脉硬化等疾病。国外很多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。吃巧克力而不是可可脂的危害可可脂替代品巧克力还含有大量蛋白质，人体吸收的蛋白质会引起消化不良和肥胖。同时，含有皂角苷的代可可脂能促进碘的排泄，阻碍人体对微量元素的吸收。可可脂的巧克力替代品是从植物棕榈油中提取的，但不是真正的可可脂。长期会影响人体的新陈代谢，降低人体的代谢能力。可可脂替代品很多，过量食用会增加肾脏功能负担，不利于人体健康。可可脂中含有大量的蛋白质，蛋白质吃进去就转化为蛋氨酸，容易引起胆固醇。

1、两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。2、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。3、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。吃巧克力注意事项1、巧克力的热量高，所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。2、糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力。3、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。4、喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。以上内容参考  百度百科-纯可可脂巧克力、百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

　　代可可脂巧克力指的是用白砂糖甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加剂等，具有巧克力风味以及性状的食品，一般来说只要巧克力里面的油脂含量大于5%，都会被称为代可可脂巧克力，这种巧克力并不是纯正的巧克力。 　　代可可脂巧克力是什么食物 　　在购买巧克力的时候，会发现上面写着代可可脂巧克力的字样，一般这种巧克力指的是以白砂糖、甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加剂等，具有巧克力风味以及性状的食品。 　　需要注意的是，代可可脂巧克力里面的代可可脂并不是添加了代可可脂这种原料，而是添加非可可油脂之外所有的油脂统称，根据国家规定，巧克力加工生产中，添加的油脂只要不是可可油脂就会被统称为代可可脂，例如椰子油、玉米油、色拉油等等，也就是说油脂含量大于5%的巧克力都被统称为代可可脂巧克力。 　　 代可可脂巧克力是不是纯正的巧克力 　　一般来说，有代可可脂的巧克力标志说明它不是纯正的巧克力，这种巧克力多以代可可脂为主要原料，油脂成分普遍大于5%，按照美国的传统，它并非纯正风味的巧克力，美国人将这种巧克力统称为代可可脂巧克力。

巧克力和代可可脂的区别：物质定义：代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。2. 制作流程：巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到代可可脂。3. 营养价值：巧克力它体积小、能量高、吃起来方便，能迅速为补充能量，有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。代可可脂包含天然抗氧化剂，因此是一种稳定并且容易保存的脂肪。扩展资料：代可可脂尽量少吃，代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。参考资料：百度百科_代可可脂 百度百科_巧克力

区别：1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。3、营养价值：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。4、物理特性：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。5、制作流程：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。扩展资料：代可可脂巧克力危害：1、引起消化不良代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。2、使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。3、促使动脉硬化形成美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。4、导致碘缺乏制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

有下面几种方法可以分辨纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力：1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。扩展资料：可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。代可可脂（简称CBS即Cocoa Butter Substitute）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工。参考资料：百度百科--可可脂

1、有些巧克力上写着代可可脂巧克力说明它不是纯正的巧克力 2、巧克力作为一种特别的食品，被赋予着比零食更高的含义，但在众多的品牌中也有部分巧克力并不是纯正的，这其中就分为了可可脂和代可可脂巧克力，它们的区别就在于纯正与否。

巧克力是可以代替代可可脂巧克力烘烤的。因为用巧克力代替代可可脂，味道会更加好。世界上一些顶级蛋糕品牌通常都会用纯巧克力来制作。

1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高，代可可脂则比较腻。3、营养价值不同：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。不宜和巧克力一起吃的食物牛奶与巧克力同食易发生腹泻。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。以上内容参考  百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

德芙巧克力是我们从小吃到大的一个品牌了，它们家的巧克力使用的到底是纯可可脂呢还是代可可脂？德芙巧克力是属于什么档次的食品？ 德芙巧克力是代可可脂巧克力吗 德芙巧克力不是代可可脂巧克力，德芙巧克力用的是纯可可脂。代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。德芙巧克力是什么档次 一般吧,中等。毕竟现在生活水平不一样了。一般小康家庭都吃的起。再好一点的,比如好时巧克力,费列罗巧克力会更贵。但还有更好的,瑞士莲什么的。国外还有更高级的。德芙巧克力保质期 巧克力保存看温度了,如果巧克力一直放在温度高的地方肯定容易变坏,这点常识你应该有!巧克力正常的保存温度应该在25左右,以这个为基准温度来说的话,国内巧克力的保质期基本都是一年,但是我买的国外的巧克力一般的保质期都是一年半或者两年左右,一年的保质期很少!德芙巧克力是哪里生产的 美国跨国食品公司玛氏（Mars）生产的。 玛氏公司是一家由私人家族弗兰克·马斯（弗瑞斯特·玛氏）创立于1911年拥有的跨国公司，主要业务涉及零食类（糖果巧克力）、宠物类、主食和电子产品的制造和营销。 公司年收入逾300亿美元，全球同事总数65,000名，分别在全球68个国家的370个分支工作，其中包括135家工厂，产品行销100多个国家。其中，糖果巧克力类产品和宠物类产品销量分别位居全球同类产品首位。全球有三分之一的宠物每天都在食用玛氏公司的宝路狗粮和伟嘉猫粮。

日前，商务部传出最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》将于12月1日实施的消息。昨日记者得知，这一行业标准将取代1992年出台的标准，对代可可脂添加量超过5％的巧克力制品有了明确新规定。相关业内人士认为，巧克力新行标将让消费者明白消费不同的巧克力产品。 x0dx0ax0dx0a巧克力产品不易辨识 x0dx0ax0dx0a“年年有余巧克力”、“小至尊夹心巧克力”、“今生有约榛仁夹心巧克力”、“双色巧克力”??记者昨日在成都各大超市的相关专柜采访发现，十多种包装上称为巧克力的国产产品在配料中标注的都是“代可可脂”或“类可可脂”，并且没有明确含量多少。这些产品售价约在每500克20元-30元。一些婚庆喜糖更是连成分和执行标准都没有。 x0dx0ax0dx0a记者同时比较了几个知名的合资品牌巧克力。这些巧克力的包装上没有标注执行了哪种标准，配料栏则注明了可可脂成分及含量，售价是上述代可可脂产品的1倍到2倍。 x0dx0ax0dx0a“代可可脂”不是巧克力 x0dx0ax0dx0a省质检院一位专家说：“以往，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，但现在像这样的产品就不能叫‘巧克力"了，名称上应该明确是代可可脂产品，以便消费者区分不同类的巧克力产品。” x0dx0ax0dx0a“这可以说是两种不同的产品。”相关业内人士也称，代可可脂原料跟天然可可脂原料价格差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的制作工艺和设备也跟代可可脂产品不同。12月1日执行商务部的新标准后，消费者就可以一眼看出是代可可脂巧克力还是巧克力了。 x0dx0ax0dx0a天然可可脂巧克力价更高 x0dx0ax0dx0a“可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂产品有完全不同的口感。”成都质检所相关食品专家介绍说，可可脂做的巧克力熔点低，成分越纯越容易化。而且光泽度非常好。“会有明净的亮度。拿在手里久了，手的温度就会让它变软。” x0dx0ax0dx0a专家指出，代可可脂由于熔点高，一般表现较硬，口感明显不如可可脂产品。不好的代可可脂巧克力几乎没有什么光泽，外观也较粗糙。质地较差的巧克力还会出现气孔。 x0dx0ax0dx0a此外，由于成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。

其实只要看配料表，配料表内含有：植物脂(Vagetable fat)，氢化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)，精炼植物油(Refined vegetable fat)等等。这个都代表了产品中含有代可可脂，不过市场上有小部分进口巧克力中文标签上对配料表的翻译有错误，所以鉴别的时候最好能看原厂的英文配料。英文配料表一般在产品的底部，Ingredientes就是配料的意思，然后看内容，如果含有以上配料的话，说明该产品含有代可可脂。 市场上几个比较典型的未标明代可可脂的巧克力，请大家注意： 1. 日本明治的雪吻中还有植物油脂。 2．金帝巧克力配料中有食用精炼植物油。 3 .德芙巧克力和费列罗巧克力中也还有精炼食用植物油和其他植物油脂只是不知道是否超过5%。 4 . 法国摩太紫松露巧克力中有氢化植物脂肪。 等等，国内市场上的巧克力大部分都含有代可可脂，只要大家细心观察，应该都可以发现。

不属于。使用代可可脂做的巧克力产品，和可可脂做的巧克力产品口味相近，不过一般的代可可脂产品包装上的配料上会标明，是代可可脂，而非可可脂，可可百利的配料表上是可可脂。代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸，代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些，除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种，反式脂肪酸是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的，国际最新的研究发现，反式脂肪酸可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和二型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一，由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为慢性杀手。

牛奶巧克力表示你觉得对方很纯品，很乖巧，是个可爱的小精灵。黑巧克力表示你觉得对方有个性，很神秘，深不可测。白巧克力表示你觉得对方超凡脱俗，不食人间烟火。果仁巧克力表示你觉得与对方一起很温馨，很想随时陪伴左右。心型巧克力表示“我心属于你”。卡通巧克力表示你很欣赏对方的天真烂漫。带玩具的巧克力表示你与对方的关系正介于情人和朋友之间。

抱歉，数量上的意义没有找到。看看这个吧☆薄荷巧克力 代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。 代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。 ☆酒心巧克力 代表你对情人：情人是情场高手，美得象醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之则去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。 代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。 ☆黑苦巧克力 代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。 代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。 ☆牛奶巧克力 代表你对情人：感觉情人很纯品，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方象未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。 代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主/小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱/母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿^-^。 ☆果仁巧克力 代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，唯独认为情人太过循规蹈矩。 代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。 ☆鲜果巧克力 代表你对情人：感到对方是个很爱漂亮，喜欢装饰和雕琢的东西，你会刻意为情人悉心打扮，务求以最佳状态讨好情人，其实只爱表面的请，毫无深度可言，你又何必太过重视呢？ 代表情人对你：认为你是受保护的动物，挨不了苦，但你却象不领情似的，动不动要搞独立，把情人置于一旁，跟朋友玩乐去，使情人难堪。小心对方心淡时，会一去不回头。 ☆混合巧克力 代表你对情人：情人负心又向钱看，虽然你明知对方不只有你一个情人，你还是死心塌地，因为吃不到的葡萄是酸的，不过赠你一句明知山有虎，偏向虎山行只是死路一条。 代表情人对你：情人认为你太博爱，对情人跟他人没有分别似的，不能肯定自己在你心目中的地位，情人因爱你而声妒忌，使你有绑手绑脚、局促不安的感觉，分手成定局。 ☆传统巧克力 代表你对情人：你跟情人的关系是情根深种，你很想对对方不离不弃，无论经济上和感情上都无条件的奉献给对方，但不懂表达的你却把深情藏起来，令情人却步。 代表情人对你：情人对你礼貌周周，不时跟你保持一定距离，这并不表示情人不爱你，只是对方太过尊敬你，对你有点无从能够下手，只要感情稳定下来，对方爱你一天比一天深。 ☆松脆巧克力 代表你对情人：以失恋的心情来对待关系，有「放手」的打算，不过暂未是时候，因为还感到跟情人相处得轻松自在。小心螳螂捕蝉黄雀在后，到头来被人抛弃的是自己。 代表情人对你：情人觉得你个性爽朗，易相处，但有时太过耳软，容易被人欺负，但就是偏偏不听情人的劝告，使情人加强手段，要你在不知不觉中受操纵。总之你们是欢喜冤家。 ☆白巧克力 代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远也有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但有担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。 代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后极之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。 ☆有花相伴巧克力 代表你对情人：你很爱情人，愿意为对方花心思，令情人开心和快乐是你最大的心愿，你很希望和情人做到灵欲一致，同喜同悲，不过你有时过分盲目，把对方幻化成完美化身。 代表情人对你：情人懂得如何博你欢心，使你常如沐春风，情人的完美使你不可相信，心里面早把你当成结婚对象，但小心对方日后露出狐狸尾巴，会使你伤心万分。 ☆麻将巧克力 代表你对情人：你对情人抱着搏一搏的心态，大有不成功便成仁，不过你却以半开玩笑的形式来掩饰自己的真情，以免尴尬，这样却使对方伤脑筋，到来电时，却TIMING不暇。 代表情人对你：情人爱你还爱你，但觉得你后很多陋习，经多番劝戒，你还是充耳不闻，对你无限失望，惟有凭物寄意，不时嘲弄你，结果却被脾气坏的你骂个狗血淋头。 ☆卡通巧克力 代表你对情人：跟情人有种既是朋友又是伴侣的感觉，你们的恋情很大机会是由同学、邻居发展而来，所以对你来说这段情，除了爱情能够还有友情和恩情，要舍弃的话，必为很痛苦。 代表情人对你：情人把你当大孩子看待，并默默许下诺言--在你有生一日都要好好照顾你。你的天真和没有心机是情人最欣赏的，使他/她对你采取完全信任态度，千万不要做令对方失望的事。 ☆带玩具的巧克力 代表你对情人：正如巧克力一样，你跟情人就是建基与有得玩有得吃上，感情很儿戏，或许还是在发展当中，你想再看看，所以没有放很深的感情，希望一切向好的发展。 代表情人对你：对方跟你的关系介乎情人与朋友之间，害怕跟你表白。要是你不接受便连朋友也没有得做，所以只好以玩乐的形式来试探你，其实只要你肯，会是一拍即和的好伴侣。 ☆名牌巧克力 代表你对情人：会把最好的送给情人，但对谈恋爱经验尚浅，只顾做些表面工夫讨好情人，却不曾了解情人最需要的是什么，有时显得吃力不讨好，不过有恒心事竟成。 代表情人对你：认为你很物质，喜欢漂亮的东西，担心自己不符合你的要求，同时不大欣赏你太挥霍。但为了爱你，还是尽可能的满足你的需要，但辛苦了情人自己。 ☆自制巧克力 代表你对情人：你把情人当作老公或者老婆看待，如无意外，你们就算是台风也吹不散。你经常幻想跟情人住在一起会如何的照顾和爱护对方，一想起便会笑得合不拢嘴，满心甜蜜。 代表情人对你：情人努力不懈的做到最好，认为跟你度过的每一刻都是最难忘的，同时渴望你待他一样好，情人已经认定你是理想的结婚对象，大可放心！太对不起了，我是从网站上看到的。但是忘了在参考资料里注明了，如果不小心伤害到了原创作者，在这里说对不起了。我现在已经找不到那个网页了，真是的，实在对不起了。我自己不知道的东西，我也只能到网上帮忙搜一搜，是应该注明出处的，不好意思

健达巧克力是代可可脂。牛奶巧克力 31.5% (白砂糖，可可脂，可可浆，脱脂乳粉，无水奶油，大豆磷脂，香兰素)，白砂糖，植物油，小麦面粉，榛子10.5%，脱脂乳粉，全脂乳粉，黑巧克力(白砂糖，可可浆，可可脂，大头磷脂，香兰素)，低脂可可粉，大豆磷脂，膨松剂，食盐，香兰素，牛奶及牛奶成分19.5%。相关信息：健达缤纷乐是一种由意大利费列罗公司生产的牛奶榛果威化巧克力。健达缤纷乐内部充填了牛奶和榛果，威化外部由巧克力脆皮覆盖。公司于1946年，由Pietro Ferrero先生始创于意大利北部，全力家族式经营，至今第三代，已发展到享誉盛名的跨国集团，并拥有一系列自创的名牌优质产品。以上内容参考：百度百科-健达缤纷乐

诺梵巧克力有些是代可可脂，有些是天然可可脂。诺梵巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然纯可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，再加上其天然纯可可脂不饱和脂肪酸的物理性，在口中溶解的过程让人非常愉快。诺梵(NOVOR)巧克力严格精选巧克力原料和各种新奇美妙的配料制作成各种不同口味的巧克力。纯手工制作，每一粒都有自己独特的口味和外形。诺梵巧克力产品特色：口感：诺梵巧克力融点符合口腔温度，口感醇厚。外观：诺梵拥有小巧松露形、简约方形等外观形状。独立包装，干净方便；礼盒包装，简约大气，适合多种送礼场景。价值：诺梵巧克力少糖，少脂，不含反式脂肪酸；具有降血压、降低胆固醇、抗抑郁、抗氧化、防蛀牙等功用。以上内容参考：百度百科-诺梵巧克力

代可可脂和巧克力的区别是：1、原料区别。可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。2、外观区别。可可脂颜色一般呈乳黄色，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块。3、性质区别。可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜。4、口感区别。可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。5、营养区别。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化能力，不饱和脂肪酸含量也很高，也是人体必须营养成分之一，而代可可脂内含有大量饱和脂肪酸，多吃无益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。

看制作什么类型的，一般巧克力都是经过加工的，而巧克力粉加工少更适宜于做纯品的烘焙制品，但是例如生巧之类的热熔之后也易于加工

好处：1，它能有利于你的心脏，防止心血管疾病的作用；2，它能提神，吃巧克力你会觉得有很爽的感觉，这就是为什么吃巧克力会兴奋了。3，它有利于血管，巧克力中的黄酮可以保持毛细血管的弹性哦。4，它有利于骨骼。5，预防冠心病。6，提高男性免疫力。巧克力的气味能提高男人体内的免疫系统，它能产生一种名为“免疫球蛋白A”的抗体来对付身体上的小毛病，如感冒。7，有助于分娩。由于巧克力体积小，热量大，易吸收，所以临产前吃上几块有助于MM的生产哦~8，有助于防蛀牙，巧克力的主要成分可可豆能够对抗细菌和蛀牙，可可豆里抗菌物质抵消了高糖分，所以比其他甜食对牙齿的危害小。坏处：1.对于高血压、冠心病、糖尿病等重大血液问题的患者最好不要饮用2.对于肥胖、想苗条的人士来说，因该慎用巧克力，过食容易肥胖、致病

斯巴达克巧克力是代可可脂。巧克力可可脂含量越高，品质越好，但并不代表口感就一定好。就拿黑巧克力来说吧，95%以上的可可脂含量真的很苦。巧克力注意：品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。只要是正规品牌的巧克力，包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂，以及含量多少。含量越高，证明这款巧克力的品质就越好！如果可可脂含量低于25%的话，那么建议谨慎购买。

自然代脂巧克力没有纯粹的巧克力好了。首先从口感上代脂巧克力就比巧克力过于甜且是类似于砂糖的甜，不能感受到纯巧克力的可可香味。同时吃代可可脂的巧克力比纯粹的巧克力容易发胖。而我国目前的国产巧克力多为代可可脂的，又以天津生产的比较多，口感较差。上海生产的金丝猴牌的口感稍好一些，不过你只要吃了德芙或者金帝，以及澳洲产的花生巧克力士力架就能明显吃出口感上的差别。 还有其它具体相关的你自己上http //www 100sui.com.cn/bbs_ys/ 去看，上面很多专家的，一般24小时以内都会有很多朋友回复网友的提问 巧克力所含的营养成分：它可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。

如果你经常吃一些巧克力累的制品，细心的你也许会发现后面的配料表里写着代可可脂，实际上，代可可脂并不是可可脂，更非巧克力，它同人造奶油和奶精一样，是反式脂肪酸的一种，（这样说，或许你会更容易理解，毕竟奶精大家都知道吃多了对身体不好的），实际上，它就是一种反式脂肪酸，经过氢化油技术的处理，在金属催化剂的作用下，把氢加到甘油三酸酯的不饱和双键上，氢化后植物油就从也太变为固态或者半固态的油脂（塑型改变），稳定性增加（抗氧化），便于保存，同时呢，改善观感和口感，同时熔点高（有的可作为煎炸油),这样制作食品的过程温度再高也不冒烟不变黑的咯~而且香滑细腻，且能延长保质期，成本大大降低呀~这就是为什么都使用代可可脂的原因，其实吧，根本上就是来源于天然可可豆的可可脂是跟它相比是很贵的。再说说他的终极来源吧：19世纪普法战争，拿破仑三世面对食品匮乏的窘境，重金悬赏征求晃悠的替代品-----1869年，法国人终于发明了人造奶油，后来，德国人诺曼制造了氢化油，被誉为氢化之父。但是食用油的氢化处理是由德国化学家威罕诺门发明的，再1902年取得专利，后又被美国的宝洁公司买去专利权，由于氢化油既便宜，做出来的食品，不只是巧克力，口感好易保存，所以呢发展至今。它可以用于很多你经常见到的食品，有煎炸的例如：速食面，炸薯片，炸鸡块也有像烘烤类的饼干，蛋挞，巧克力派等，也有加了植脂末的咖啡伴侣，冰激凌，奶茶，巧克力……说其他的种类和应用范围吧，我说不完你也看不完，但是它就在我们嘴边，无处不在~代可可脂呢，作为反式脂肪酸的一种，还是少吃为妙，危害甚多：降低记忆力，研究认为，青少年时期，饮食习惯不好的人，老年时得痴呆症的比例更大，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用容易发胖，想要瘦身的MM们更要忍住诱惑啦，反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部囤积，导致肥胖。容易引发冠心病，反式脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对老年人来说，危害尤为严重！怀孕期或者哺乳期的妇女，过多摄入会影响胎儿健康影响男性的生殖能力，减少男性荷尔蒙的分泌影响生长发育时期的青少年对必须脂肪酸的吸收总之，反式脂肪酸不好……发明它的美国人已经停止使用了，而我们中国人呢……依然延续着一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力 ，像很多非常贵的手工巧克力就是可可脂做的啦，例如德芙巧克力经常做的广告，香滑在口，丝丝入扣，（好像是这么说的），因为它的熔点就是人体温度37度哦百度百科上的坚定哈哈~可可脂是巧克力品质的重要保证之一，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。具有百年历史的瑞士巧克力品牌的巧克力大师介绍，一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感，换句话说，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

巧克力的主要成分：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。 巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。 它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。 巧克力不但可以直接食用，还常被用来制作蛋糕、冰激凌等。 在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。 巧克力含有非常丰富的营养价值，除了热量，还有钾、磷、维他命等。 巧克力分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力就是我们俗称的纯巧克力。 三种巧克力中，对于人体益处较多的就是黑巧克力。 黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。 因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。 白巧克力因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。 此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。 也有些人并不将其归类为巧克力。 由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。 牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎。 牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。 好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡。 牛奶巧克力中含有很多可以起到 *** 作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。 扩展资料 按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的国家标准的规定，对巧克力及代可可脂等制品有如下定义—— 1、巧克力：是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 2、巧克力制品：巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固定或半固体状态的食品。 3、代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。 4、代可可脂巧克力制品：代可可脂巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 国家标准要求，巧克力制品中巧克力成分含量不低于25%，代可可脂添加量超过5％的产品必须标明“代可可脂巧克力” 参考资料来源： 百度百科-巧克力（食品）

01 不是纯正的巧克力 代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力，不是纯正的巧克力。 巧克力是一种口味独特的美食，大人小孩都喜欢吃，当我们饥饿又不方便吃饭的时候，吃上一块巧克力可以很快的缓解我们的饥饿感。可可脂是制作巧克力的原材料之一，但是本题给我们的是代可可脂，也就是说使用的是另一种材料来代替了可可脂，有些巧克力上写着代可可脂巧克力说明它不是纯正的巧克力。 代可可脂，是一种能迅速熔化的人造硬脂，它的制作工艺与化学成分，使得食用代可可脂巧克力的人群易肥胖及患病，尤其是有些含有反式脂肪酸，可能会对身体产生不良影响。所以凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。 巧克力主要原料就是可可脂，这也是巧克力的最重要组成部分，而代可可脂虽然说是多一个字，但含义却截然不同，既然多了一个代字，说明主要原料不是可可脂，是拿别的原料来取代可可脂的，这样的话味道也会多多少少有所变化。所以说凡是打着代可可脂的巧克力都不是纯正风味的巧克力。

1、营养不同：巧克力中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。而代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。2、外形不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。3、味道不同：可可脂海量较高的巧克力香味浓郁，口感醇厚。而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。扩展资料：挑巧克力看好可可脂含量首先，看好包装上可可脂的含量，不建议购买可可脂含量低于25%的巧克力。此外，如果含量中含有代可可脂，就得仔细观察，看看是否属于代可可脂巧克力产品。其次，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。纯正可可脂制成的巧克力极易融化，将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。最后，购买巧克力及制品时，要看清包装及标签。包装精密、端正，无破损，无糖屑粘连。标签端正，标签内容应完全。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。参考资料：人民网-吃的是真巧克力吗？专家教您分辨真假巧克力

区别：1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。3、营养价值：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。4、物理特性：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。5、制作流程：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。扩展资料：代可可脂巧克力危害：1、引起消化不良代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。2、使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。3、促使动脉硬化形成美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。4、导致碘缺乏制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

巧克力是很多小孩子最喜欢吃的一种零食，正宗的巧克力口感细腻甜美，入口就会化，还有一股浓郁香气，深受无数年轻人的喜爱。但是不同巧克力制品价格会有很大的差异，市场上的巧克力也有可可脂和代可可脂之分，那么吃了代可可脂巧克力怎么补救，代可可脂巧克力是什么意思？代可可脂巧克力可可脂和代可可脂的巧克力无论是口感还是营养上差别都非常大，可可脂主要是从可可豆中提取而来的天然脂肪，而代可可脂是人工合成的，是用来代替可可脂的油脂产品，可以分为代可可脂和类可可脂。市面上卖的很多巧克力都是用代可可脂制成的，虽然代可可脂和可可脂物理性质相似，但是成分上有很大不同。 代可可脂作为一种人造油脂，里面含有一定量的氢化棕榈油，这是一种对人体健康影响很大的反式脂肪酸，长期使用会增加人们患上糖尿病、高血压、冠心病的风险，还容易导致人体肥胖，因此尽量少吃或者是避免食用代可可脂巧克力。如果吃了一些代可可脂巧克力也不用担心，适量食用对人体影响不会太大，如果吃多了导致身体不适，最好的补救方法就是去医院检查看看。 平时人们在购买巧克力时，一定要认真看配料表，写着代可可脂字样的巧克力主要原料是白砂糖、甜味料、代可可脂等，还可能添加了不少食品添加剂，这样的巧克力不是真正意义上的巧克力。

巧克力和代可可脂区别分为口感和价格、健康三个方面。1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。3、健康：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。扩展资料：按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。给儿童挑选巧克力时，最好选择没有颜色的可可产品，可避免食用人造色素，牛奶巧克力更甜，黑巧则要健康些，因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。参考资料：巧克力-百度百科代可可脂-百度百科

正常食用巧克力中低含量的代可可脂对人体无害，但是过量摄入代可可脂会危害人体健康。 过量摄入代可可脂的危害： 引起消化不良，代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；导致碘缺乏，代可可脂的原料含有皂角苷，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄，长期过量食用代可可脂容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病；促使痛风发作，代可可脂含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感不会因温度差异产生表面霜化。

巧克力和代可可脂的区别：物质定义：代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。2. 制作流程：巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。或先将它们按一定比例混合后再氢化，然后将氢化油进行溶剂分提，即可得到代可可脂。3. 营养价值：巧克力它体积小、能量高、吃起来方便，能迅速为补充能量，有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。代可可脂包含天然抗氧化剂，因此是一种稳定并且容易保存的脂肪。扩展资料：代可可脂尽量少吃，代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。参考资料：百度百科_代可可脂 百度百科_巧克力

1、原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。2、构成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。3、营养价值不同：吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。扩展资料巧克力：巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。代可可脂：代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。参考资料来源：百度百科：巧克力参考资料来源：百度百科：代可可脂

1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高，代可可脂则比较腻。3、营养价值不同：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。不宜和巧克力一起吃的食物牛奶与巧克力同食易发生腹泻。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。以上内容参考  百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。 一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本 但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力 代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且代可可脂蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，代可可脂味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。 一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本 但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力 代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且代可可脂蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，代可可脂味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。2、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。3、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。吃巧克力注意事项1、巧克力的热量高，所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。2、糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力。3、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。4、喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。以上内容参考  百度百科-纯可可脂巧克力、百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

巧克力是很多小孩子最喜欢吃的一种零食，正宗的巧克力口感细腻甜美，入口就会化，还有一股浓郁香气，深受无数年轻人的喜爱。但是不同巧克力制品价格会有很大的差异，市场上的巧克力也有可可脂和代可可脂之分，那么吃了代可可脂巧克力怎么补救，代可可脂巧克力是什么意思？代可可脂巧克力可可脂和代可可脂的巧克力无论是口感还是营养上差别都非常大，可可脂主要是从可可豆中提取而来的天然脂肪，而代可可脂是人工合成的，是用来代替可可脂的油脂产品，可以分为代可可脂和类可可脂。市面上卖的很多巧克力都是用代可可脂制成的，虽然代可可脂和可可脂物理性质相似，但是成分上有很大不同。 代可可脂作为一种人造油脂，里面含有一定量的氢化棕榈油，这是一种对人体健康影响很大的反式脂肪酸，长期使用会增加人们患上糖尿病、高血压、冠心病的风险，还容易导致人体肥胖，因此尽量少吃或者是避免食用代可可脂巧克力。如果吃了一些代可可脂巧克力也不用担心，适量食用对人体影响不会太大，如果吃多了导致身体不适，最好的补救方法就是去医院检查看看。 平时人们在购买巧克力时，一定要认真看配料表，写着代可可脂字样的巧克力主要原料是白砂糖、甜味料、代可可脂等，还可能添加了不少食品添加剂，这样的巧克力不是真正意义上的巧克力。