包子面粉用什么牌子好

中国十大面粉品牌！做饺子用什么面最好？老师傅有绝招！片尾

孙老蔫吧因身体原因无法继续做餐饮，自媒体求“关注”感激！

十大品牌面粉是哪些面粉十大品牌排行榜，2019年面粉品牌排行榜

1美玫牌（十大面粉品牌，美玫牌） 南顺（山东）食品有限公司

2苏三零（十大面粉品牌，苏三零） 江苏省粮食集团有限责任公司

3风筝（十大面粉品牌，风筝） 潍坊风筝面粉有限责任公司

4金像hkflourmills（十大面粉品牌，金像hkflourmills） 蛇口南顺面粉有限公司

5河套（十大面粉品牌，河套） 内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司

6古船（十大面粉品牌，古船） 北京古船食品有限公司

7香雪（十大面粉品牌，香雪） 沈阳香雪面粉股份有限公司

8金沙河（十大面粉品牌，金沙河） 河北金沙河面业集团有限责任公司

9金龙鱼（十大面粉品牌，金龙鱼） 益海嘉里食品营销有限公司

10北大荒（十大面粉品牌，北大荒） 黑龙江省北大荒米业集团有限公司

一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

二、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽且柔软，品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲。

特别提示，做饺子最好是高筋粉三分之二中筋粉三分之一这是饺子馆师傅透露的。这么配比做出的饺子口感更好！

南方面食，北方米饭，可当各种好吃的面食进入南方餐饮市场之后，也是广受南方宝宝们的欢迎，面食，风味包子馒头、面条、饺子、饼等等，种类多不胜数，美味更是应接不暇。大家知道，做面食其主要食材是面粉，可有一个我们不知道，那就是做不同的食物需要的面粉也是不一样的，下面我们就详细来看看，不同面食都需要用到什么样的面粉呢?

首先，我们要清楚知道，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的面粉韧性越高。

不同面食需要不同筋度面粉，比如

一、做包子和馅饼：更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉

包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

二、做油条、烧饼：更适合中筋面粉中的标准粉

油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

三、做馒头：更适合全麦面粉和雪花粉

全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。

四、做饺子、面条：更适合高筋粉

饺子面条讲究爽口劲道，谁都不喜欢自己的面条和饺子稍微煮一下就烂，更泡了今天似得，完全影响口感，所以呢，要做饺子和面条，最好选择高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

用高筋粉粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起，吃起来也是Q弹劲道，一定好吃。

五、做花卷馒头：更适合自发粉、低筋粉

自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好

01

1 想念

河南想念食品有限公司，挂面知名品牌，河南著名商标，全国放心粮油示范工程示范加工企业，专注于挂面的农业全产业链一体化企业。

02

2 望乡

山东望乡食品有限公司，知名面粉-挂面品牌，始于1984年，山东省农业产业化重点龙头企业，全省农产品加工业示范企业，以小麦加工为基础业务，以面制品产业链深加工为主营业务的专业面制食品企业。

03

3 纯粹

本店经营方向为马铃薯面粉、面条以主食为主。

纯粹品牌在互联网上开设了官方旗舰店纯粹天猫旗舰店和纯粹官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与纯粹实体店同款的商品。纯粹品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然纯粹已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

04

4 深粮

深粮品牌目前的办公地在广东深圳，在互联网上开设了官方旗舰店深粮旗舰店，让广大网民在网上也能买到与深粮实体店同款的商品。深粮品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然深粮已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

05

5 上一道

江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场销售、食品营养平衡咨询等为一体的企业。

06

6 珍佰粮

珍佰粮品牌隶属于西安珍佰粮行有限公司，成立于2014年。珍佰粮行，致力于让每个家庭乐享自然的生活。珍佰粮人是一群行走在田野间的农人，我们怀着真诚与敬畏之心，与大自然合力协作，一起为您带来舌尖上的美味与源于自然的生活。

07

7 荣泰农业

荣泰农业科技股份有限公司成立于2012年4月，位于陕西省安康市汉滨区五里工业园区，是一家集荞麦小麦种植、加工、储备、销售为一体的农业综合型企业。组织架构健全，严格执行ISO9001质量管理和9S+管理体系。国家AAA信用企业，市级龙头企业，安康市“守合同重信用”企业，陕西省放心粮油，汉滨区工业助推脱贫攻坚示范企业。

1 想念

河南想念食品有限公司，挂面知名品牌，河南著名商标，全国放心粮油示范工程示范加工企业，专注于挂面的农业全产业链一体化企业。

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2 望乡

山东望乡食品有限公司，知名面粉-挂面品牌，始于1984年，山东省农业产业化重点龙头企业，全省农产品加工业示范企业，以小麦加工为基础业务，以面制品产业链深加工为主营业务的专业面制食品企业。

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3 纯粹

本店经营方向为马铃薯面粉、面条以主食为主。

纯粹品牌在互联网上开设了官方旗舰店纯粹天猫旗舰店和纯粹官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与纯粹实体店同款的商品。纯粹品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然纯粹已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

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4 深粮

深粮品牌目前的办公地在广东深圳，在互联网上开设了官方旗舰店深粮旗舰店，让广大网民在网上也能买到与深粮实体店同款的商品。深粮品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然深粮已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

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5 上一道

江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场销售、食品营养平衡咨询等为一体的企业。

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6 珍佰粮

珍佰粮品牌隶属于西安珍佰粮行有限公司，成立于2014年。珍佰粮行，致力于让每个家庭乐享自然的生活。珍佰粮人是一群行走在田野间的农人，我们怀着真诚与敬畏之心，与大自然合力协作，一起为您带来舌尖上的美味与源于自然的生活。

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7 荣泰农业

荣泰农业科技股份有限公司成立于2012年4月，位于陕西省安康市汉滨区五里工业园区，是一家集荞麦小麦种植、加工、储备、销售为一体的农业综合型企业。组织架构健全，严格执行ISO9001质量管理和9S+管理体系。国家AAA信用企业，市级龙头企业，安康市“守合同重信用”企业，陕西省放心粮油，汉滨区工业助推脱贫攻坚示范企业。

那么包子馒头该选择什么面粉呢？首先让我们先认识一下面粉。

造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。

高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。

一般面食类口感越好越细腻，就是因为其中蛋白质的含量更高，按制作需求来选择面粉哦。

知道制作馒头包子该选择什么面粉之后，我们还应该知道一些要点，才能做出好吃的馒头包子哦。

要点一：当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性哦。

要点二：发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。

要点三：面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。

大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？我在内蒙古巴彦淖尔，每天在食堂做包子馒头，现在的气温在零下十度左右，发酵的面就放在面案上，室内就一个电热油汀。上午十点左右开始和面，下午两点左右面就发酵好了。发酵面粉冬天放哪发酵？发酵粉的剂量不对，发面使用的水温不对，方法不对，放哪发酵只会延长发酵时间。至于用什么牌子的面，接下来听我细说。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，下面就这个问题谈一下自己的经验，供大家参考！

一般做包子、馒头大多用高筋粉和中筋面粉，自己种的小麦磨的面就比较好。在河南老家大部分是五得利、何康等品牌，现在在内蒙古这边用的发达面粉，做包子馒头就比较好用，没有用过这些牌子面粉的大家不妨试试。

那么做包子冬天放哪发酵好呢？

夏天温度高，凉水发面就容易发酵，冬天可就不一样了，温度低，酵母活性弱，发酵就有些困难，所以冬天做包子想让面粉快一些发酵好就首选温度相对高一点的地方。比如在面团上面盖上被子，或将面团放在电热毯上面，或将面团放在有地暖的地上，还有将和好的面团放进热水锅的篦子上，更有甚者将发好的面团连同大盆用报纸包好放进被窝。只要能保证面团的最佳发酵温度，想让面团发酵是不难的。

面团发酵有没有其他的方法呢？

答案是当然有，我所在的位置零下十度左右，室内只有一个电热油汀，温度相对来说有点低，但是中午十点半左右发面，下午两点左右面就开了，而且不带任何辅助措施。

重要的有两点：第一，发酵粉的用量冬天适当的多用点，第二，水温要高些。

和面方法：十斤面粉放案子上扒开一个窝子，发酵粉50克用温水化开倒入面粉中与部分面粉拌匀，然后分批倒入近40度左右的大温水快速用双手将面粉抄匀，这样和出来的面团是温热的，用湿布覆盖在上面就可以了。冬天用这个方法和面，不用找温度高的地方就可以正常发酵，现在我就用这个方法和面。

大家做包子冬天放哪发酵？其实方法对了，再加上适宜的温度，放哪发酵就不那么纠结了。那个地方都有自己适合的面粉，只要不是低筋面粉，家里普通的面粉包包子、蒸馒头都是没有问题的。

特别提醒：发酵粉先用温水化开然后倒进面粉里，倒进面粉的发酵粉与其中的面粉融和之后再倒入40度左右的温水。冬天的面粉也是凉的，加入大温水的目的是让面粉的温度升高，掌握好方法就不至于发酵粉被烧死，而且面团发酵还快。

不同筋度的面粉差别可是很大的，那么包子馒头该选择什么面粉呢？首先让我们先认识一下面粉。

造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。

高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。

一般面食类口感越好越细腻，就是因为其中蛋白质的含量更高，按制作需求来选择面粉哦。

知道制作馒头包子该选择什么面粉之后，我们还应该知道一些要点，才能做出好吃的馒头包子哦。

要点一：当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性哦。

要点二：发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。

要点三：面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。

开好一个包子店，首先得你做包子的技术过硬！做出好的包子，不只是馅重要，包子皮口松软，筋道也至关重要！口感好，跟你的发面方法和面粉质量关糸很大！这里跟大家介绍下两种发面方法。最常见的发酵法就是老面和酵母，两种不同的方法对面粉质量的要求也不同。

首先是老面，如果用老面发酵法，我们选用面粉必须用特精粉，也就是中筋面粉，筋力适中，这样经过八小时以上的发酵，做出的包子松软而不失筋道。

再就是酵母加泡打，这是一种快速发酵法，可以选用中筋，高筋面粉，但高筋面粉质量口感更佳！但筋度越高对你本人的技术要求也会更高，酵母发面必须二次醒发到位才能上锅蒸，否则开锅易收缩！

奢侈一点，用饺子皮（有些地方饺子皮的小笼包一两块一个）