全聚德(前门店)怎么样？

全聚德位于前门附近的一个分店，，菜品主要以北京特色烤鸭为主。适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，是一个很有北京特色的餐馆，值得尝试。

全聚德是享誉全球的中华老字号，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，并在老墙后面依照旧式摆设恢复了老铺风貌，2007年，前门全聚德进行装修改造时，又将老门面墙原址复原。

北京特色烤鸭火候正好，没有焦苦味也没有脂肪残留，边片边吃口感极佳，而且全聚德片鱼鳞片的功夫也非常到位，片得又薄而且皮肉不断，比利群强不少。而且被许多人赞誉的鸭汤觉得挺好喝的，汤头浓郁又不油，还加了冬瓜，夏天喝挺清凉。想说老字号还是老字号，虽然与之前大火的时候相比，吃的人少点，但水准依旧在线，而且似乎比最火的那几年更好吃了。

全聚德(前门店)一开始烤鸭先上，服务员妹子介绍说最开始上的鸭皮要蘸糖吃，确实入口即化不是吹的。看上去是那种很嫩的惹人怜爱的棕色，不深，上面薄薄的一层油又给表面添了不少彩，好像打过蜡一样，在灯光的照耀下泛着亮光，像雨后的新伐下来的还带着水光的樱桃木。偷偷嚼了一下，动作要快不然就在嘴里化了，酥脆，有种木香味儿。

接下来油香在舌尖晕染开，就像滴入水中的墨一样缓缓但不容置喙地霸占了整个口腔，感觉油，但不腻。片鸭子的大师傅手艺高超，整个动作下来干净利落，颇有当年庖丁解牛的风范。可以当艺术来看，肉质嫩但也耐嚼，葱的味道辣且有冲劲，但毫不突兀，被完全温柔地包裹在甜面酱里作点缀再好不过。像春日打在房顶上的雨滴，时时提醒着你它的存在却并没有给你带来什么困扰。

作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，“全聚德”早已成为北京的标签，可这个标签如今当的实在不容易，不少北京人最近吃完之后都感觉“贵”、“服务差”之类的评价。

其实全聚德烤鸭也并没有传说中的那么好吃，贵确实贵了点，毕竟是一个老品牌，但是现在很多的平民烤鸭也都做得很不错，不用说非要去吃全聚德烤鸭，但是如果你有钱随便任性。

2004年，全聚德与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，将仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店收入囊中，中国全聚德(集团)股份有限公司诞生。2007年成功登陆A股市场，成为首家A股上市的老字号餐饮企业。

全聚德在2004-2012年的几年时间里，全聚德的收入和利润一直在快速上升，并在11年创下了30%的增速记录，2012年，全聚德营收19.44亿，净利润1.66亿，均创历史新高。

但是打那之后，全聚德收入开始走下坡路了，一方面是因为在2012年中央“八项规定”出台后，国家禁止铺张浪费，政府官员高端消费风气得到遏制，高端消费服务业受到打击，像湘粤情这种的首先遭到冲击，全聚德也不能幸免，另一方面，2013年“禽流感”爆发，对餐饮行业造成严重影响，尤其是以烤鸭为主打菜品的全聚德。

全聚德创立历史悠久，名气很好，烤鸭非常好吃。

北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前，杨全仁由冀县（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。

合肥全聚德

北京全聚德烤鸭“飞”来合肥北一环远航大厦，全聚德三个招牌大字很是显眼，晚上七点左右，装修工人仍在加班赶工，大厅里毛泽东为全聚德的题字苍劲有力，很是霸气。预计12月18号开业迎客。全聚德单体独栋，一共是4层，从一楼起计算，总面积约4000平方米。

上海全聚德

上海全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一 全聚德烤鸭体的全聚德菜系，接待过各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客，被誉为“中华第一吃”。

上海全聚德烤鸭店地址选择考究，烤鸭颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩。大厨现场展示刀功，会将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油。在春卷上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的。

全聚德(前门店)整体上还不错，只是价格有点贵。

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”外地游客到北京，吃烤鸭早就是必选动作。在很多人心里，全聚德就是烤鸭的代名词，直到如今在游客云集的前门大街，全聚德店门口经常排长队。

数据显示，2018年，全聚德共接待宾客770.47万人次。而2017年，共接待宾客804.07万人次。两相比较，去年一年全聚德客流少了34万人次。这或许也能反应出一点问题吧？

“薄薄的鸭皮很脆，一咬油脂炸裂满口香，嫩嫩的鸭肉配上蘸料，放进嘴里真是享受啊。” 这是许多人对当年全聚德的评价，而今天，喜欢时尚、追求个性的年轻吃货们，对全聚德这样的老字号更觉得气场不合而渐渐疏离。

如今走进商场购物中心，口味、体验各异的特色餐饮鳞次栉比。年轻人要么吃火锅、吃烤肉，要么到各式各样的“网红”店打卡，有时排队等上百个号也在所不惜，但走进老字号吃烤鸭还真没想过。

这些年，餐饮商业模式已发生很大变化，三五人的轻餐饮成主流，而全聚德仍主做全家大型聚会或商务宴会的大桌模式，跟现在的主流需求差距越来越大。

在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，从菜品来说，主打宴席性质的全聚德，主菜也比较高档，并不适合三两个人工作之余随便吃一顿。“新生代的消费需求在变，全聚德产品调整相对较慢。”这些都是传统老字号面临的现实问题。

全聚德(前门店)很不错。好吃价格实惠。肉质脆而不腻，配上全聚德特色的酱汁，味道很好。服务态度也不错。

全聚德烤鸭承载着147年的历史，国家级非物质文化遗产，北京的名片，国宴必备佳肴。这是京城人们心中的全聚德，也是中国人民心中的全聚德。

全聚德前门店是全聚德的起源店，入口的店面是个大牌楼，上面刻满了龙云纹的祥瑞团，隐约中透着宫廷气质。大厅是那种古色古香的中式装修，餐桌椅套着咖啡色的布，配上帝王黄的餐巾，色彩搭配非常好。也有了婴儿座椅。 服务员和厨师推着盛放着热腾腾的烤鸭，还有一位讲解员，厨师把烤鸭切片儿，而讲解员会讲解全聚德烤鸭的历史传承，过程十分专业和周到。

全聚德前门店的生意永远都是那么的兴旺，如果不事先预定的话，就得在那里排队取号等候。餐厅服务员态度也不错，点完菜后，会告知请耐心等候，还会主动介绍卫生间在哪。经典的烤鸭，再配上点的冷热菜，既丰富有营养，家庭聚餐，招待朋友，很合适的地方。吃完饭还可以去逛街。

全聚德位于前门附近的一个分店，，菜品主要以北京特色烤鸭为主。适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，是一个很有北京特色的餐馆，值得尝试。

全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。前门店建筑面积5000多平方米，餐厅营业面积2000多平方米，可同时容纳1000多人用餐。

前门店拥有零点餐厅、宴会厅、宫廷餐厅、快餐厅 、老铺餐厅五个规模不同、风格各异的餐厅，可同时满足不同客户的需要。前门店拥有前门大街最大的、带有立体车库的停车场，可同时停放40余辆轿车，免费提供给就餐的客人。

想必全聚德的招牌菜不说您也了如指掌，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。

前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。不过，餐厅大厅收取10%服务费，包房收取15%服务费，为了咱老字号的美味，这钱花的，值了！

特色服务：是老字号，有露天位，订座服务，可以刷卡，有包厢，有wifi，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有下午茶，提供早餐，全场禁烟，有送餐。

全聚德(前门店)是百年老店，人不少，烤鸭味道确实不错，菜品价格偏高，服务环境都不错，很大气，中国风。

位于北京前门大街的全聚德是全聚德烤鸭店的起源店，前门大街是北京观光游览景点之一，可以顺便在这里品尝一下北京的特色美食——北京烤鸭。

全聚德前门店外墙装修得古色古香，店的生意永远都是那么的兴旺，如果不事先预定的话，就得在那里排队取号等候。餐厅服务员态度也不错，点完菜后，会告知请耐心等候，还会主动介绍卫生间在哪，这点在其他餐厅倒是没有遇见过。

因为我们人少，就点了半份烤鸭，可是感觉批下来的鸭肉不到半份嘛，不过烤鸭味道确实很好吃。荷叶饼一定要趁热吃，冷了就不好吃了。盐水鸭肝很嫩，但什锦炒饭（好像说是用鸭肉炒的）却是淡而无味。

不是用餐高峰时间的时候，大堂只有烤鸭和凉菜可以点，有双人套餐，三人套餐，五人套餐可以选择，方便选择困难的游客。刚出炉的烤鸭味道不错。推荐给来北京旅游想要吃烤鸭的朋友，另外还有烤鸭外卖可以带。